PRODUCCIÓN DEL CAFÉ
PRODUCCIÓN DEL CAFÉ
El café de Colombia es una indicación geográfica protegida, que fue reconocida en forma oficial por la Unión Europea el 27 de septiembre de 2007. Dicha denominación se le otorga al café 100% arábigo (coffea arabica) producido en las regiones cafeteras de Colombia, delimitadas entre la latitud Norte 1° a 11°15, longitud Oeste 72° a 78° y rangos específicos de altitud que pueden superar los 2.000 metros sobre el nivel del mar.
el cafe del dorado.En efecto, a nivel departamental sólo se cultiva café en los municipios de Cubarral, El dorado, El Castillo, Lejanías, Mesetas, San Juan de Arama y Guamal, cuya producción en conjunto se estima en cerca de 16 millones de kilos anuales con una siembra de 15.320 hectáreas. Así mismo, son pocos los productores que viven únicamente del cultivo del café, pese a que su producción es permanente.
El café de Colombia es una indicación geográfica protegida, que fue reconocida en forma oficial por la Unión Europea el 27 de septiembre de 2007. Dicha denominación se le otorga al café 100% arábigo (coffea arabica) producido en las regiones cafeteras de Colombia, delimitadas entre la latitud Norte 1° a 11°15, longitud Oeste 72° a 78° y rangos específicos de altitud que pueden superar los 2.000 metros sobre el nivel del mar.
el cafe del dorado.En efecto, a nivel departamental sólo se cultiva café en los municipios de Cubarral, El dorado, El Castillo, Lejanías, Mesetas, San Juan de Arama y Guamal, cuya producción en conjunto se estima en cerca de 16 millones de kilos anuales con una siembra de 15.320 hectáreas. Así mismo, son pocos los productores que viven únicamente del cultivo del café, pese a que su producción es permanente.
En este apartado, presentamos el estricto
proceso de producción del café colombiano:
Recolección de café cereza:
En esta etapa se cosechan únicamente los
granos que alcanzan el estado de madurez completa, normalmente de color rojo o
amarillo, ya que los verdes dañan el sabor de la taza de un café. Todo este
proceso se desarrolla de forma manual.
Despulpado:
El mismo día de la recolección, los granos de
café se despulpan, retirando la cereza del grano.
Fermentación:
En esta parte del proceso, los granos
permanecen en reposo.
Lavado:
Con agua limpia se retiran los restos de
mucilago que quedan en el grano y se eliminan los azúcares.
Secada:
Después de lavar, se exponen los granos al
calor del sol para que el grado de humedad disminuya, facilitando su
conservación. El grano seco se empaca en sacos limpios hechos en fique
facilitando su traslado. Más adelante, se retira la cáscara que cubre el grano,
llamada pergamino.
Tostado:
El proceso finaliza con el tostado de café,
cuando el grano verde es sometido a una fuente de calor, generando el delicioso
aroma y sabor.
El primer semestre recolectamos 6,374 (millones de sacos), deberíamos haber recolectado 6,5 (millones).
tenologia:
La Federación Nacional de Cafeteros y la
Gobernación del Huila suscribieron un acuerdo para la creación de un
establecimiento educativo, en el municipio de Gigante, donde se enseñará acerca
de la cultura cafetera del país y el cultivo en general.
durante el año 2018 continuará con la gestión para la implementación del Centro Tecnológico del Café”.y seran invertidos 27 millones.
comersial:
En 1835 tuvo lugar la primera
producción comercial y los registros muestran que los primeros 2.560 sacos se
exportaron desde la aduana de Cúcuta, en la frontera con Venezuela.
y en la actualidada se pueden 14,23 millones de sacos del año pasado, que fueron un 0,4% más que
los 14,17 millones de 2015.
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